Cette soupe traditionnelle marie l'acidité du vinaigre et la chaleur du poivre avec la douceur des crevettes et du tofu.
Les soupes aigres-piquantes sont populaires dans plusieurs cuisines d'Asie de l'Est, chaque région ayant sa propre variation d'équilibre entre les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer tous les ingrédients : décortiquer les crevettes, couper le tofu en dés, émincer les champignons et les oignons verts
Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne
Ajouter les champignons émincés et les pousses de bambou, laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen
Incorporer la sauce soja, le vinaigre de riz et le poivre blanc
Ajouter les crevettes et les dés de tofu, poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes rosissent
Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la soupe en remuant
Laisser épaissir 2 minutes en remuant constamment
Verser le blanc d'œuf en mince filet tout en tournant délicatement la soupe
Retirer du feu et ajouter l'huile piquante et les oignons verts émincés
Servir immédiatement