Cette soupe à l'oignon est préparée avec des oignons caramélisés, du fromage Gruyère et des boules de fromage crémeuses
Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chaud 25g de beurre à feu doux, ajouter les oignons émincés et cuire pendant 5 minutes
Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et cuire pendant 10 minutes en veillant à ne pas brûler
Ajouter la moitié du bouillon et cuire pendant 10 minutes supplémentaires, puis ajouter un tiers de lait
Laisser refroidir légèrement et mixer dans un blender ou un processeur
Revenir à la poêle avec le bouillon restant
Préparer les boules de fromage en faisant fondre le beurre dans une poêle, en ajoutant la farine et en mélangeant bien
Ajouter 225ml de lait chaud et remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
Retirer du feu et battre dans le jaune d'œuf et le fromage Gruyère
Mélanger bien et verser le mélange sur une assiette humide et laisser refroidir complètement
Diviser en petites portions égales et former des boules de fromage d'environ 2cm de diamètre
Enrober les boules de fromage de farine supplémentaire
Ajouter le lait restant à la soupe à l'oignon et porter à ébullition
Ajouter les boules de fromage et cuire pendant 5 minutes
Retirer les boules de fromage avec une écumoire et les répartir dans des bols à soupe
Servir chaud