Un soufflé classique au fromage et épinards, léger et délicieux, parfait pour un dîner élégant.
Le soufflé, qui date du XVIIIe siècle, a été popularisé par le célèbre chef français Marie-Antoine Carême, qui a contribué à établir de nombreuses techniques culinaires dont celle du soufflé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à soufflé de 1 litre
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau dans une poêle à feu moyen et ajouter les épinards
Cuire les épinards en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 4 minutes
Transférer les épinards dans une passoire pour les refroidir
Presser les épinards pour en extraire le liquide
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter la farine
Whisker jusqu'à ce que la pâte forme une pâte lisse et légère
Continuer à cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit blonde claire
Ajouter le lait en whiskant et cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse
Retirer du feu et ajouter le fromage râpé
Assaisonner avec du sel et du poivre
Transférer la base du soufflé dans un grand bol
Ajouter les épinards refroidis et les jaunes d'œufs dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement puré
Ajouter 1/4 tasse de la base du soufflé et pulser jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Incorporer le mélange d'épinards dans la base du soufflé restante
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment
Incorporer les blancs d'œufs dans la base du soufflé en 2 ajouts
Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit doré et ferme au toucher
Servir immédiatement