Les sopes sont des galettes de maïs traditionnelles au Mexique, cuites sur un comal et servies avec des haricots, de la viande et des fromages
Les sopes sont un élément essentiel de la cuisine mexicaine, souvent servant de base pour de nombreux plats traditionnels
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez la farine de maïs et le sel dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau pour humidifier la farine
La pâte doit être légèrement collante au toucher
Formez des boules de pâte de la taille d'un oeuf
Une fois toutes les boules formées, couvrez-les d'un linge humide
Placez un morceau de papier film sur un presse-à-tortillas ou sur votre plan de travail
Placez une boule de pâte au centre, recouvrez d'un autre morceau de papier film
Appuyez sur le presse-à-tortillas ou utilisez une assiette plate pour former une galette de 1/4 de pouce d'épaisseur
Faites chauffer un comal ou une poêle sur feu moyen-élevé, cuisinez chaque sope pendant 1 minute
Retournez et cuisinez pendant encore 30 secondes, une fois que vous sortez le sope du comal, placez-le sur un linge sec
Pincez l'intérieur du sope pour former un bord tout autour, cela ressemblera à une tostada avec un bord de 1/2 pouce
Une fois que tous les sopes sont cuits et formés, couvrez-les d'un linge sec
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou un friteur à 180°C, faites frire chaque sope des deux côtés pendant 3 minutes
Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, servez avec des haricots, de la viande et des fromages de votre choix