Cette recette de sole Ponte Vecchio est une interprétation classique du poisson, avec des champignons frais et des tomates pour créer un plat savoureux et délicat
Cette recette est inspirée de la tradition italienne, où la sole est souvent servie avec des légumes frais et des herbes pour créer un plat léger et savoureux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez chaque filet de poisson en 4 morceaux dans le sens de la longueur et mettez-les de côté
Rincez et séchez les champignons, puis hachez-les grossièrement
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon et cuisinez, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes
Saupoudrez de sel et de poivre
Ajoutez les champignons, réduisez le feu et continuez à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 8 minutes
Ajoutez le vin blanc et continuez à cuire pendant 2 minutes supplémentaires
Préchauffez le four à 180°C, ajoutez les tomates à ce mélange
Mélangez et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre à votre goût
Ajoutez les oignons verts, mélangez, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes
Le mélange peut nécessiter un peu d'eau, de vin supplémentaire ou de jus de tomate pour le maintenir épais mais pas sec
Ajoutez ce dont vous avez besoin pour adapter à votre goût
Après 10 minutes, mélangez le persil et retirez du feu
Utilisez le beurre restant pour graisser une poêle au four suffisamment grande pour les 16 petits filets de poisson
Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre, puis versez la sauce sur les filets
Couvrez la poêle avec du papier aluminium et placez-la dans le four pendant 15 minutes
Servez avec des pommes de terre beurrées ou du riz blanc cuit à la vapeur