Cette recette, inspirée du style de Napa de Michael Chiarello, est un mélange savoureux de zestes d'agrumes, parfait pour assaisonner volailles et légumes.
Ce mélange de sel et de zestes d'agrumes a révolutionné mes plats ! N'hésitez pas à l'essayer sur d'autres aliments, les possibilités sont infinies.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 90 degrés Celsius.
Dans un saladier, mélangez le zeste de citron frais, le zeste de lime, le zeste d'orange et le sel gris jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étalez ce mélange uniformément sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement sec.
Une fois le mélange refroidi, placez-le dans un robot culinaire et broyez-le jusqu'à obtenir une texture fine.
Transférez le sel aux agrumes dans un contenant hermétique pour conserver sa fraîcheur.