Le schnitzel viennois est un plat autrichien classique à base d'escalopes de veau panées et frites, servies avec du citron et une salade.
Le schnitzel viennois est un héritage de la cuisine autrichienne du XIXe siècle, influencée par la cuisine italienne. Il est devenu un emblème de la gastronomie viennoise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer au moins 1/2 cm d'huile dans une poêle à 180°C.
Fariner les escalopes de veau en les enrobant uniformément de farine.
Tremper les escalopes farinées dans l'œuf battu pour les enrober complètement.
Enrober les escalopes dans les chapelures en les roulant rapidement pour éviter de presser les chapelures dans la viande.
Placer les escalopes panées dans la poêle avec l'huile chaude et faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Retirer les escalopes de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir le schnitzel viennois chaud avec une tranche de citron et une salade verte ou une salade de pommes de terre.