Ce sauté de chevreuil associe la viande de gibier à des légumes racines pour un plat complet et réconfortant.
Le chevreuil est un gibier populaire dans les régions forestières de France, souvent préparé en ragoût ou sauté pendant la saison de chasse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer l'oignon et hacher finement la gousse d'ail
Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés de taille régulière
Découper le chevreuil en morceaux de 3 à 4 cm
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les morceaux de chevreuil et les faire dorer sur toutes les faces
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande
Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge tout en remuant
Ajouter les dés de pommes de terre et de carottes
Incorporer le romarin, le paprika, le sel et le poivre
Porter à ébullition puis réduire le feu à doux
Couvrir et laisser mijiter pendant environ 1 heure en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson : la viande doit être tendre et les légumes fondants
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir