Un saumon pané aux amandes et citron, accompagné d'une sauce au citron et aux câpres
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne, où le saumon est souvent préparé avec des herbes et des agrumes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Faites chauffer de l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen
Placez les amandes dans un plat peu profond
Battez les œufs dans un bol moyen pour les mélanger
Trempez le saumon dans les œufs, en le retournant pour le couvrir, puis trempez-le dans les amandes, en appuyant fermement pour que les amandes adhèrent au poisson
Placez le saumon dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, en le retournant une fois, environ 5 minutes
Transférez le saumon sur une plaque de four et gardez-le au chaud dans le four
Ajoutez le jus de citron et les câpres dans la poêle
Augmentez le feu à feu moyen-élevé
Faites bouillir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit
Ajoutez le beurre, en le fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu
Placez chaque fillet de saumon sur une assiette
Garnissez avec la sauce
Décorez avec une tranche de citron et du persil