Cette recette de saumon fumé court est idéale pour les amateurs de poisson fumé. La marinade est simple et permet de donner un goût délicieux au saumon.
Le saumon fumé est un classique de la cuisine française. Il est souvent servi en tartare ou en sandwich, mais il peut également être préparé de manière plus élaborée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez le sel, le sucre, le poivre et la poudre d'ail dans un bol.
Ajoutez l'eau chaude et mélangez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Ajoutez l'eau froide et mélangez bien.
Mettez le saumon dans un sac en plastique et versez la marinade dessus.
Fermez le sac et mettez-le dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le fumoir à 225°F.
Retirez le saumon de la marinade et mettez-le dans le fumoir.
Fumez le saumon pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140°F.
Retirez le saumon du fumoir et laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
Pelez le papier et retirez la peau du saumon.