Un saumon frais cuit au cedar et servi avec un relish de cranberries épicé
Le saumon est un poisson très populaire en cuisine, notamment pour son goût délicieux et sa texture tendre
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les planches de cèdre dans l'eau pendant 3 à 4 heures
Mélanger tous les ingrédients du relish dans une casserole moyenne
Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouille, en remuant occasionnellement
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le mélange ait épaissi
Laisser refroidir
Pendant ce temps, mélanger la sauce soja, le jus d'orange, le gingembre en poudre et le miel dans un plat peu profond
Ajouter le saumon, peau vers le haut
Couvrier et réfrigérer pendant 30 minutes
Faire chauffer le grill ou le four à feu moyen-élevé pour une chaleur indirecte
Placer les planches de cèdre trempées sur ou sous le grill pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les planches commencent à claquer et à grésiller
Placer le saumon, peau vers le bas, sur la planche de cèdre chaude
Placer sur ou sous le grill et faire cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se débite facilement avec une fourchette
Arroser le saumon avec le marinade en excès pendant la cuisson