Cette recette de saumon cuit au four est une véritable révolution. Contrairement aux méthodes classiques, elle commence dans un four froid pour garantir une cuisson uniforme et un résultat toujours réussi. Accompagné d'une sauce tartare maison, ce plat est simple, rapide et délicieux.
Cette technique de cuisson, inspirée des méthodes scandinaves, permet d'éviter le dessèchement du poisson tout en préservant sa texture fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Ne préchauffez pas votre four, c'est le secret de cette recette.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium légèrement huilée.
Déposez le filet de saumon sur la plaque, côté peau vers le bas.
Arrosez le saumon d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'aneth séché selon vos goûts.
Placez la plaque dans le four froid et réglez immédiatement la température à 200°C (thermostat 6-7).
Laissez cuire pendant 25 minutes sans ouvrir le four.
Pendant ce temps, préparez la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise, le relish de cornichon, l'aneth séché et quelques gouttes de sauce piquante dans un bol.
Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
À la fin de la cuisson, sortez le saumon du four et laissez-le reposer 2 minutes avant de servir avec la sauce tartare.