Un saumon caramélisé au sucre, servi avec une sauce à la crème fraîche et des oignons verts
Le saumon est un poisson très polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons. Dans cette recette, nous allons le caraméliser au sucre pour lui donner un goût sucré et une texture tendre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le sucre avec la poudre de chili et la coriandre en poudre
Couper les filets de saumon en morceaux et les rouler dans le mélange de sucre pour les enrober uniformément
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter les morceaux de saumon et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et cuits à l'intérieur
Retirer les morceaux de saumon de la poêle et les mettre sur une assiette
Ajouter le vin blanc à la poêle et le faire réduire légèrement
Ajouter la crème fraîche et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Gratter les fonds de la poêle pour récupérer les morceaux de sucre caramélisé
Verser la sauce sur les morceaux de saumon et les parsemer d'oignons verts