Le sauerbraten est un plat allemand à base de boeuf mariné dans une sauce aigre-douce
Le sauerbraten est un plat qui remonte au Moyen Âge
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez le rump roast dans un bol en céramique ou en verre
Ajoutez les oignons, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier
Versez le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre sur la viande
Laissez refroidir, couvert, pendant 4 jours
Turnez la viande deux fois par jour
Retirez la viande de la marinade, essuyez-la bien avec du papier absorbant et filtrez la marinade dans un bol
Réservez les oignons et 1 tasse de marinade
Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte et faites dorer la viande de tous les côtés
Saupoudrez la viande de sel
Versez de l'eau bouillante autour de la viande
Ajoutez les snaps de gingembre concassés et laissez simmer pendant 1 heure et demie
Turnez souvent
Ajoutez 1 tasse de marinade réservée et laissez cuire pendant 2 heures ou plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre
Retirez la viande et gardez-la au chaud
Filtrez les jus de cuisson dans une grande casserole
Mélangez la crème fraîche avec de la farine dans un petit bol
Incorporez le mélange dans les jus de cuisson et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse
Coupez la viande en tranches de 1/4 de pouce
Ajoutez les tranches de viande à la sauce chaude
Disposez les tranches de viande sur un plat chauffant et versez la sauce par-dessus