Sauce tomate maison, équilibrée et parfumée, prête en moins de 35 minutes. Idéale pour accompagner pâtes, légumes rôtis ou comme base de plats mijotés. Texture modulable : rustique ou lisse selon votre goût.
Recette inspirée des classiques familiaux : une petite astuce de grand-mère (une demi-cuillère de sucre) adoucit l'acidité des tomates et rappelle les sauces des bistrots.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail, ciselez les feuilles de basilic.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide sans coloration.
Ajoutez l'ail haché, faites sauter 30 à 45 secondes pour libérer les arômes sans le brûler.
Versez les tomates et le concentré de tomate, mélangez bien pour homogénéiser, puis ajoutez l'eau, le sucre, le sel et le poivre.
Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement; ajustez la cuisson selon la consistance désirée.
En fin de cuisson, incorporez les feuilles de basilic ciselées et rectifiez l'assaisonnement; pour une sauce lisse, mixez quelques secondes au mixeur plongeant.
Servez immédiatement sur des pâtes chaudes ou laissez refroidir et conservez en bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Pour congeler, laissez refroidir complètement, versez dans un récipient adapté et congelez jusqu'à 3 mois; réchauffez doucement à la casserole.