La sauce Tsuyu Japonaise est une sauce traditionnelle japonaise utilisée pour accompagner les plats de soba et udon. Elle est préparée avec de la sauce soja, de l'eau, du mirin, du sucre, des flocons de bonite et du kombu.
La sauce Tsuyu est un élément essentiel de la cuisine japonaise, notamment pour les plats de soba et udon. Son nom 'Tsuyu' signifie 'rosée' ou 'sauce', reflétant son aspect clair et sa fonction d'accompagnement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'eau, la sauce soja et le sucre jusqu'à ébullition
Réduire le feu à moyen et enlever les impuretés de la surface
Ajouter les flocons de bonite et le kombu, puis faire chauffer à nouveau jusqu'à ébullition
Dès l'ébullition, arrêter le feu
Ajouter le mirin et réfrigérer toute la nuit pour laisser les saveurs se mélanger
En utilisant un linge ou un filtre fin, filtrer plusieurs fois pour enlever tous les débris de la sauce
Les flocons de bonite et le kombu peuvent être utilisés pour faire d'autres sauces ou épices
Conserver la sauce dans une bouteille en verre ou en plastique, fermée, au réfrigérateur