Cette sauce onctueuse à la moutarde se marie parfaitement avec les viandes bouillies ou braisées. Sa texture veloutée et son goût équilibré en font un complément idéal.
Les sauces à base de moutarde sont traditionnellement utilisées dans la cuisine française pour relever les viandes moins nobles cuites longuement à l'eau.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter la moutarde et mélanger vigoureusement au fouet
Incorporer le sucre roux et bien dissoudre
Verser le vinaigre en filet tout en continuant de remuer
Laisser épaissir à feu doux en remuant constamment
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir immédiatement sur la viande et les légumes