Cette sauce onctueuse à base de crème fraîche et de champignons, relevée de moutarde et de Worcestershire, accompagne parfaitement les viandes rouges et la volaille.
La sauce Diane doit son nom à la déesse romaine de la chasse, évoquant ainsi son association traditionnelle avec le gibier et les viandes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et émincer finement les champignons
Hacher l'échalote et presser la gousse d'ail
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen
Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les champignons et faire suer jusqu'à évaporation de leur eau de végétation
Verser la crème fraîche et ajouter la moutarde de Dijon
Arroser de sauce Worcestershire et de jus de citron
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir