Cette sauce est préparée avec des poivrons rouges rôtis, des tomates, du lard, de l'ail et des herbes. Elle est parfaite pour accompagner vos pâtes préférées.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Italie, où j'ai pu déguster une sauce similaire dans un petit restaurant de Florence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un blender ou un robot culinaire, mixez les poivrons rouges rôtis, les tomates, l'origan, le piment de Cayenne, le vin rouge et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse
Faites cuire les lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Retirez les lardons de la poêle et mettez-les sur du papier absorbant
Versez l'excès de graisse de la poêle et remettez-la à feu moyen
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute
Versez la sauce aux poivrons rouges dans la poêle et portez à ébullition
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes
Retirez la poêle du feu et ajoutez la crème fraîche et la moitié des lardons
Assaisonnez de sel et de poivre
Servez la sauce avec des pâtes cuites et garnissez de lardons restants