Cette recette inventive marie des morceaux tendres de bœuf à des arômes d'orange et d'épices, offrant un plat mijoté unique qui se bonifie avec le temps. Idéale pour transformer vos restes en un repas gourmand et original.
Inspirée d'une version américaine, cette recette a été adaptée pour créer un plat riche en saveurs et en textures, idéal pour un dîner convivial en automne ou lors d'occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par frotter le rôti de bœuf avec la poudre chili et le sel, puis laissez reposer à température ambiante pour permettre aux épices de bien pénétrer la viande.
Découpez le rôti en cubes d'environ 3 cm de côté, assurant ainsi une cuisson homogène.
Dans une grande poêle munie d'un couvercle, faites revenir le bacon coupé en tranches à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il libère une bonne partie de sa graisse. Égouttez l'excès en ne conservant qu'environ trois cuillères à soupe de graisse dans la poêle.
Faites revenir les cubes de bœuf dans la même poêle en les faisant dorer sur toutes les faces afin de développer de belles saveurs caramélisées.
Ajoutez ensuite l'oignon finement émincé, l'ail pressé et les piments chipotle hachés. Laissez-les suer dans la graisse jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et que l'ail libère ses arômes.
Incorporez le vin rouge, le triple sec ainsi que le zeste d'orange pour apporter une touche fruitée et légèrement acidulée au plat.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre pour se détacher facilement à la fourchette.
Servez chaud, accompagné d'une courge d'hiver rôtie au beurre et à la cannelle ou sur un lit de spaghetti de courge, pour un contraste de textures et de saveurs.