Ces samosas végétariens sont une adaptation d'une recette traditionnelle indienne, cuite au four pour une version plus légère et saine.
J'ai créé cette recette pour satisfaire les envies de ma fille, qui adore les samosas mais préfère les versions non frites.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5-7 minutes.
Égouttez les pommes de terre et réservez-les dans la même casserole.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes, puis ajoutez les poivrons jalapeno, le gingembre, l'ail, la coriandre, la poudre de curry, le cumin, la noix de muscade et le sel et le poivre.
Faites cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires.
Mélangez les pommes de terre égouttées, les tomates et les pois.
Faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Mélangez suffisamment de bouillon pour humidifier le mélange, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Sur une surface farinée, étalez la pâte à tarte.
Découpez chaque rond de pâte en 8 parts égales, comme une pizza.
Mettez 1 cuillère à table de farce de pomme de terre au centre de chaque part.
Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu et pliez la pâte en forme de pyramide, en pinçant les seams pour former un petit pyramid.
Placez les samosas sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec de l'œuf battu.
Faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les samosas cuisent, préparez la sauce pour tremper :
Mélangez la menthe, la coriandre, les poivrons jalapeno, le sucre, le sel, le jus de citron, 1 cuillère à table d'eau et l'huile dans le bol d'un robot culinaire.
Râpez l'ail et le gingembre directement dans le bol, puis purée jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Transvasez la sauce dans un petit bol de service.