Cette salade combine la fraîcheur des épinards avec le croquant des lardons et la texture des champignons, le tout relevé par une vinaigrette légèrement sucrée.
Les salades tièdes sont apparues dans la cuisine française dans les années 80, mélangeant habilement le croquant des crudités avec la chaleur des ingrédients cuits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver le gras de cuisson
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y plonger les œufs pendant 10 minutes
Refroidir immédiatement les œufs dans l'eau froide, puis les écaler et les couper en quartiers
Dans la poêle encore chaude, verser 2 cuillères à soupe du gras réservé
Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre et une pincée de sel, laisser tiédir à feu doux
Laver soigneusement les épinards et les sécher, puis les disposer dans un grand saladier
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines
Verser la vinaigrette tiède sur les épinards et mélanger délicatement
Répartir les champignons crus et les lardons sur la salade
Disposer les quartiers d'œufs autour du saladier pour la décoration