Une salade de quinoa aux agrumes et pois chiches, assaisonnée d'une sauce tahini citronnée.
Le quinoa, considéré comme 'l'or des Incas', est une céréale ancestrale riche en nutriments. Cette salade en est une délicieuse interprétation moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine.
Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa avec l'eau et une pincée de sel marin.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa devienne léger et aéré, environ 15 minutes.
Pendant que le quinoa cuit, préparer la sauce en écrasant la gousse d'ail dans un bol.
Ajouter le tahini, le zeste et le jus de citron ainsi que l'huile d'olive, puis incorporer progressivement l'eau chaude pour obtenir une consistance crémeuse, et assaisonner avec du sel.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit avec les pois chiches, l'oignon rouge finement émincé et la coriandre fraîche.
Verser la sauce sur le mélange et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et décorer avec quelques feuilles supplémentaires de coriandre avant de servir.