Une salade rapide et savoureuse : poulet poêlé aux épices, légumes croquants et vinaigrette acidulée-sucrée. Préparez les légumes pendant la cuisson du poulet pour gagner du temps.
Cette version vient d'une improvisation un soir où je n'avais que 20 minutes : la marinade simple change tout.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la vinaigrette : mélangez sauce soja, vinaigre de riz, miel, huile de sésame, ail écrasé, gingembre râpé et piment en flocons dans un petit bol. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-acide-épicé.
Coupez le poulet en lanières fines et assaisonnez-le d'une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Poêlez le poulet 4–6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Versez la moitié de la vinaigrette sur le poulet en fin de cuisson pour le laquer légèrement, puis réservez hors du feu.
Pendant que le poulet cuit, émincez la laitue, râpez la carotte, coupez le concombre en demi-rondelles et effritez le chou rouge. Placez tous les légumes dans un grand saladier.
Ajoutez les oignons verts ciselés et la coriandre fraîche effeuillée aux légumes. Mélangez pour homogénéiser.
Concassez grossièrement les cacahuètes et faites toaster rapidement les graines de sésame à sec dans une petite poêle si vous le souhaitez pour plus d'arôme.
Versez la vinaigrette restante sur la salade et mélangez bien pour enrober les légumes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez le poulet chaud sur la salade, parsemez de cacahuètes concassées et de graines de sésame. Servez immédiatement pour garder le croquant.