Cette salade de pommes de terre tiède allie la douceur des pommes de terre à la saveur fumée des lardons, le tout relevé par une vinaigrette à l'échalote.
Cette version s'inspire des recettes familiales de l'Est de la France où la pomme de terre se marie traditionnellement avec le lard fumé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement avant de les éplucher et de les couper en rondelles épaisses
Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant en conservant la graisse de cuisson dans la poêle
Dans la même poêle avec la graisse des lardons, faire revenir l'échalote finement hachée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide
Ajouter le vinaigre de vin blanc et la moutarde dans la poêle, mélanger vigoureusement pour émulsionner
Incorporer le sucre et assaisonner de sel et de poivre selon le goût
Verser la vinaigrette chaude sur les pommes de terre coupées en rondelles
Ajouter les lardons égouttés et les fines herbes hachées
Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre
Servir immédiatement tandis que la salade est encore tiède