Cette salade de pommes de terre associe la saveur fumée des lardons à une sauce onctueuse à la bière. Elle se prépare à l'avance et gagne en goût en reposant.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires du Nord de la France où la bière est souvent utilisée dans la cuisine pour apporter du caractère aux plats simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement avant de les couper en rondelles
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Retirer les lardons et réserver en gardant la graisse de cuisson dans la poêle
Faire revenir l'oignon émincé et le céleri coupé en petits dés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond
Incorporer la moutarde, le sucre et le sel
Verser la bière progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Ajouter quelques gouttes de sauce piquante selon le goût
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe
Verser la sauce chaude sur les pommes de terre coupées
Ajouter le persil ciselé et mélanger délicatement
Laisser reposer à température ambiante pendant une heure
Au moment de servir, incorporer les lardons, l'oignon et le céleri réservés
Mélanger une dernière fois et servir