Cette salade de légumes associe haricots verts, petits pois et carottes dans une marinade légèrement sucrée. La texture croquante des légumes et l'équilibre entre l'acidité du vinaigre et la douceur du sucre en font un accompagnement rafraîchissant.
Ce type de préparation était traditionnellement préparé à l'avance pour les repas de famille durant la saison estivale, permettant de servir rapidement une salade fraîche lorsque les invités arrivaient.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et équeuter les haricots verts frais, les couper en tronçons de 3 cm
Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines
Cuire les haricots verts et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée
Égoutter soigneusement tous les légumes en les pressant délicatement pour éliminer l'excédent d'eau
Émincer l'oignon en fines lamelles et le mélanger avec les légumes dans un grand saladier
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, l'huile et le sucre en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre
Laisser refroidir le mélange vinaigré jusqu'à ce qu'il soit tiède
Verser la préparation vinaigrée sur les légumes et mélanger délicatement avec une spatule
Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Le lendemain, égoutter brièvement la salade pour éliminer l'excédent de marinade
Ajouter le céleri et le poivron coupés en petits dés
Incorporer la mayonnaise en plusieurs fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir