Cette salade complète associe la texture unique du couscous perlé à la fraîcheur des asperges vertes et au poulet grillé, le tout relevé par une vinaigrette citronnée.
Le couscous perlé, également appelé moghrabieh, est une variété de couscous aux grains plus gros originaire du Liban.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le couscous perlé dans le bouillon de volaille selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre
Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre puis les faire dorer dans une poêle huilée jusqu'à cuisson complète
Nettoyer les asperges et les couper en tronçons de 3 cm, puis les faire sauter rapidement à la poêle avec un peu d'huile
Préparer la vinaigrette en mélangeant vigoureusement le jus de citron, l'huile d'olive, le zeste d'orange et les épices
Dans un grand saladier, combiner le couscous cuit et refroidi avec les morceaux de poulet, les asperges et les oignons nouveaux émincés
Ajouter les amandes concassées et les dés de fromage feta à la préparation
Arroser généreusement de vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer