Cette recette propose une version parfumée de la salade d'œufs classique. Les jaunes sont travaillés en sauce onctueuse avec des herbes et des condiments, puis mélangés aux blancs coupés en dés et au céleri croquant.
Populaire dans la cuisine anglo-saxonne dès le début du XXe siècle pour garnir les sandwichs du midi, la salade d'œufs s'est déclinée sous de nombreuses formes selon les assaisonnements et les herbes à disposition.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Plonger immédiatement les œufs dans un grand bol d'eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler soigneusement.
Couper les œufs en deux et séparer délicatement les jaunes des blancs.
Hacher les blancs d'œufs en petits dés réguliers et les réserver.
Dans un saladier, écraser finement les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette.
Ajouter aux jaunes écrasés la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, le curcuma, le poivre blanc, le basilic et l'aneth.
Émincer très finement la tige de céleri ainsi que le demi-oignon doux, puis les ajouter dans le saladier.
Incorporer les cornichons doux hachés et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ajouter la mayonnaise progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant à chaque fois pour contrôler la texture.
Incorporer les blancs d'œufs hachés au mélange et mélanger délicatement à la spatule.
Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.