Une salade d'escarole croquante, des pecanes toastés et une vinaigrette légère
L'escarole est un légume oublié qui mérite d'être redécouvert
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 160°C
Etalez les pecanes sur une plaque de cuisson
Faites torréfier les pecanes pendant 5 à 7 minutes
Laissez refroidir les pecanes, puis concassez-les
Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile, le moutard et les shallots
Ajoutez l'escarole dans un grand bol
Versez la vinaigrette sur l'escarole et mélangez
Parsemez les pecanes concassés sur la salade