Cette salade met en valeur l'arugula, un légume-feuille piquant, associé à un parmesan qui ajoute une touche de saveur et de texture.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Italie, où l'arugula est un ingrédient courant dans les salades.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer les racines de l'arugula pour ne conserver que les feuilles
Rincer les feuilles d'arugula dans un grand bol d'eau froide pour les nettoyer
Égoutter les feuilles d'arugula à l'aide d'une essoreuse ou d'un linge propre pour enlever l'excès d'eau
Mettre les feuilles d'arugula dans un grand bol
Mélanger dans un petit bol le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette sur l'arugula et mélanger délicatement pour que les feuilles soient bien enrobées
Couper le parmesan en lamelles fines à l'aide d'un couteau ou d'une râpe
Répartir les lamelles de parmesan sur la salade d'arugula