Une salade sucrée-salée à base de canneberges, guimauves et noix de pécan, avec un zeste d'orange et un sirop acidulé.
Cette salade trouve ses origines dans les traditions culinaires nord-américaines, où les canneberges et les guimauves sont des ingrédients phares des fêtes de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les canneberges et égouttez-les. Séchez-les sur un torchon propre puis réservez dans un bol.
Dans une petite casserole, versez le sucre, l'eau et le jus d'orange. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir 5 minutes hors du feu.
Versez le sirop tiède sur les canneberges, ajoutez le zeste d'orange et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour enrober uniformément.
Laissez refroidir complètement, couvrez le bol puis placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (idéalement 48 heures) pour que les fruits s'imprègnent du sirop.
Juste avant de servir, concassez grossièrement les noix de pécan dans un torchon ou au couteau pour garder du croquant.
Coupez les guimauves végétaliennes en morceaux si elles sont grandes, ou mesurez-les en tasses selon la texture désirée.
Égouttez légèrement les canneberges pour éliminer l'excès de sirop (conservez un peu de sirop si vous aimez plus humide), puis incorporez les guimauves et les noix de pécan en remuant doucement.
Rectifiez l'équilibre sucre/acidité si nécessaire avec une cuillère à soupe de jus d'orange supplémentaire ou une pincée de sucre, selon votre goût.
Transférez dans un plat de service, laissez revenir 10 minutes à température ambiante puis servez frais. Cette salade se conserve bien 24 à 48 heures au réfrigérateur.