Cette salade fraîche marie la douceur des betteraves avec la fraîcheur acidulée des agrumes, rehaussée par le fromage de chèvre et la menthe.
Les betteraves étaient déjà consommées dans l'Antiquité, mais c'est au XIXe siècle qu'elles se sont vraiment popularisées en Europe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Cuire les betteraves à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau
Égoutter les betteraves et les laisser refroidir complètement
Peler les betteraves refroidies et les couper en cubes réguliers
Éplucher les clémentines et séparer les segments en retirant les peaux blanches
Émincer finement l'oignon rouge en lamelles
Dans un saladier, mélanger délicatement les cubes de betteraves avec les segments de clémentines et l'oignon émincé
Arroser d'huile d'olive et ajouter les feuilles de menthe ciselées
Répartir dans les assiettes et parsemer de morceaux de fromage de chèvre