Cette salade marie la fraîcheur des pommes acidulées, l'amertume des endives et le caractère du roquefort, le tout relevé par une vinaigrette aux noix.
Cette combinaison de produits rappelle les saveurs rustiques des fermes auvergnates où fromages et noix sont mis à l'honneur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les pommes, les sécher puis les couper en dés réguliers sans les peler
Arroser immédiatement les dés de pommes de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent
Émincer les endives en fines lamelles en rettant la base amère
Émietter le roquefort à la fourchette en conservant quelques morceaux
Concasser grossièrement les cerneaux de noix
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile de noix avec le vinaigre de cidre et la moutarde
Saler légèrement et poivrer généreusement la vinaigrette
Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de pommes, les endives et le roquefort
Verser la vinaigrette et remuer pour enrober uniformément
Parsemer de noix concassées et de feuilles de céleri ciselées
Laisser reposer quelques minutes au frais avant de servir