Une salade fraîche et savoureuse composée d'asperges vertes, d'œufs pochés, de jeunes pousses d'épinards, de tomates cerises et de parmesan, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Les asperges étaient déjà appréciées dans l'Antiquité, notamment par les Romains qui les considéraient comme un mets de luxe. Cette salade moderne met à l'honneur ce légume printanier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer de l'eau dans une casserole.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Plongez les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis sortez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Préparez les œufs pochés en les faisant cuire dans de l'eau vinaigrée frémissante pendant 3 minutes.
Égouttez les œufs et réservez-les.
Dans un saladier, disposez les jeunes pousses d'épinards, les asperges, les copeaux de parmesan et les tomates cerises coupées en deux.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans des assiettes, ajoutez les œufs pochés par-dessus et servez immédiatement.