Une salade automnale composée de poulet grillé, de pomme, de fromage de chèvre et de cranberries, accompagnée d'une vinaigrette érable-moutarde.
Cette salade s'inspire des saveurs de l'automne, où les pommes sont à leur maturité et le sirop d'érable est récolté. C'est une recette idéale pour une soirée d'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, l'échalote finement hachée et l'ail pressé. Bien fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Réserver.
Couper les blancs de poulet en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Saler et poivrer légèrement.
Laver et essorer les feuilles de salade, puis les répartir dans quatre assiettes creuses.
Disposer sur chaque assiette les lamelles de poulet, les morceaux de pomme coupés en dés, les cranberries, les amandes grillées et le fromage de chèvre émietté.
Arroser généreusement chaque salade avec la vinaigrette érable-moutarde et servir immédiatement.