Cette salade fraîche et nourrissante s'inspire des traditions culinaires allemandes. Elle associe des haricots blancs fondants à des petits pois croquants, relevés par une vinaigrette à la moutarde.
En Allemagne, les salades de légumineuses sont appréciées pour leur qualité nutritive et se déclinent selon les saisons et les régions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de vin blanc, la moutarde forte et le miel
Saler et poivrer la vinaigrette selon le goût, puis incorporer la marjolaine fraîche ciselée
Émincer finement le chou rouge et couper la pomme verte en dés sans la peler
Dans un saladier, mélanger les haricots blancs égouttés avec les petits pois
Ajouter le chou rouge émincé, les dés de pomme et les graines de tournesol
Couper le fromage fumé en petits cubes et le jambon en lanières, puis les incorporer au mélange
Arroser de vinaigrette et remuer délicatement pour enrober tous les ingrédients
Servir la salade sur des feuilles de laitue préalablement lavées et essorées