Des biscuits sablés tricolores façonnés en couches puis découpés avant cuisson. Leur texture croquante associe la douceur du chocolat noir, le parfum rafraîchissant de la menthe poivrée et le croquant de petites billes sucrées.
Les biscuits dits 'de réfrigérateur' ou 'icebox cookies' se sont popularisés aux États-Unis au cours des années 1930 avec la démocratisation des réfrigérateurs ménagers. Cette méthode permet de préparer la pâte à l'avance sous forme de bloc ou de boudin, puis de la trancher rapidement juste avant de l'enfourner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tapisser un moule à cake rectangulaire de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage ultérieur.
Dans un grand saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.
Incorporer l'œuf entier au mélange et fouetter à nouveau pour l'intégrer parfaitement.
Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Verser progressivement les ingrédients secs dans la préparation humide puis mélanger jusqu'à former une pâte souple sans trop la travailler.
Séparer la pâte ainsi obtenue en trois portions égales réparties dans trois bols distincts.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou à faible puissance au micro-ondes, puis l'incorporer dans le premier bol de pâte jusqu'à obtention d'une couleur uniforme.
Écraser finement les bonbons à la menthe poivrée, puis les ajouter au deuxième bol de pâte avec deux gouttes de colorant alimentaire rouge avant de bien mélanger.
Ajouter les billes de sucre colorées et le colorant alimentaire vert dans le troisième bol de pâte, puis pétrir doucement pour répartir les éléments.
Étaler uniformément la pâte rouge au fond du moule préparé en tassant bien à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
Répartir la couche de pâte au chocolat par-dessus la première préparation de manière égale.
Déposer enfin la pâte verte sur la couche au chocolat et lisser la surface.
Couvrir le moule d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que le beurre se solidifie.
Préchauffer le four à 190 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Démouler le bloc de pâte refroidi sur une planche à découper en vous aidant du papier cuisson.
Trancher le bloc de pâte en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau bien aiguisé.
Détailler ensuite chaque bande en tranches transversales de 5 à 8 millimètres d'épaisseur.
Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 3 centimètres.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de dégustation.