Des biscuits sablés traditionnels revisités avec des zestes d'orange fraîche et une touche de cannelle pour une note épicée et fruitée.
Le sablé est un biscuit originaire de Normandie dont la texture friable caractéristique s'obtient par une technique particulière de travail du beurre et de la farine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Travailler le beurre mou avec les mains ou à la spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
Incorporer le sucre glace en mélangeant délicatement
Ajouter les zestes d'orange finement râpés et la cannelle moulue
Verser la farine progressivement en pétrissant légèrement pour former une boule de pâte homogène
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ deux centimètres
Découper des formes à l'emporte-pièce ou couper en rectangles à l'aide d'un couteau
Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Piquer chaque biscuit avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson
Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille