Ces petits sablés aux noix de pécan hachées possèdent une texture friable et fondante. Enrobés de sucre glace après la cuisson, ils se conservent parfaitement dans une boîte en métal pour les goûters d'hiver.
Ces biscuits s'inspirent des snowball cookies américains, eux-mêmes dérivés des polvorones espagnols. Leur particularité réside dans l'absence d'œufs dans la pâte, ce qui leur donne cette consistance très sablée qui fond en bouche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournante et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Hacher finement les noix de pécan au couteau jusqu'à obtenir une poudre grossière contenant encore de petits morceaux.
Dans un grand cul-de-poule, travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la pincée de sel à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Verser l'extrait de vanille liquide dans la préparation et incorporer au fouet.
Tamiser la farine au-dessus du récipient, puis l'intégrer progressivement avec une maryse sans trop pétrir la pâte.
Ajouter les noix de pécan hachées et mélanger brièvement jusqu'à ce qu'elles soient réparties de façon homogène.
Placer la pâte au réfrigérateur durant 15 minutes pour la raffermir légèrement.
Prélever des portions de pâte et les rouler entre les paumes des mains pour former des boules de la taille d'une noix.
Disposer les boules sur la plaque de cuisson en gardant un espace d'environ deux centimètres entre chacune.
Enfourner pendant 25 minutes. Le dessous des biscuits doit être légèrement coloré tandis que le dessus reste clair.
Verser le sucre glace dans une assiette creuse.
À la sortie du four, laisser tiédir les biscuits 3 minutes puis les rouler délicatement encore chauds dans le sucre glace.
Déposer les sablés sur une grille de refroidissement et les rouler une seconde fois dans le sucre glace une fois complètement refroidis.