Les sablés écossais sont des biscuits simples à base de beurre, de farine et de sucre. Cette recette de base permet de nombreuses variations pour s'adapter à tous les goûts.
Le shortbread est originaire d'Écosse et était traditionnellement préparé pour les fêtes de fin d'année. Sa texture friable vient du haut pourcentage de beurre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel
Dans un autre bol, battre le beurre avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux
Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Incorporer la vanille
Ajouter le mélange farine/sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
Diviser la pâte en deux disques, les aplatir légèrement et les emballer dans du film alimentaire
Réfrigérer pendant une heure
Préchauffer le four à 150°C
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm
Découper avec des emporte-pièces farinés
Placer sur la plaque et réfrigérer 20 minutes supplémentaires
Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais non colorés
Laisser refroidir sur une grille
Pour une version aux agrumes et fruits secs : incorporer le zeste d'orange et les cranberries hachées à la pâte avant le repos au réfrigérateur