Ces roulés de chou garnis de viande hachée et de riz offrent un plat complet et savoureux. La cuisson lente au four permet de développer toutes les saveurs.
Les roulés de chou existent dans de nombreuses cuisines d'Europe centrale et orientale, chaque région ayant sa propre variation de farce et de mode de cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer les feuilles de chou en les ébouillantant dans une grande casserole d'eau salée pendant 3 minutes
Égoutter les feuilles et les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide
Étaler les feuilles sur un torchon propre et les éponger délicatement
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé, l'ail pressé et le riz cuit
Ajouter le persil haché, assaisonner de sel et de poivre, puis bien mélanger l'ensemble
Déposer deux cuillères à soupe de farce au centre de chaque feuille de chou
Replier la base de la feuille sur la farce, puis les côtés et rouler fermement jusqu'en haut
Disposer les roulés serrés les uns contre les autres dans un plat à gratin huilé
Diluer la concentré de tomate avec l'eau et verser cette sauce sur les roulés
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 1 heure 30
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes pour que la sauce réduise légèrement