Savourez ces rouleaux de printemps croustillants garnis d'un mélange relevé de crevettes, porc haché et légumes croquants, accompagnés d'une sauce chili douce rafraîchissante. Une recette simple qui ne nécessite aucune étape de précuisson et qui se prépare en avance pour gagner du temps.
À l'origine, les rouleaux de printemps sont nés dans les cuisines asiatiques où la fraîcheur et le croquant des légumes se marient parfaitement avec des sauces relevées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Pour la sauce, versez dans un bol en verre la sauce chili à l'ail, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, le jus de citron et la pâte de piment. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse, puis placez au frais jusqu'au moment de servir.
Préparez la garniture en hachant finement les crevettes, le porc haché, l'œuf, ainsi que les châtaignes d'eau et les pousses de bambou. Ajoutez l'ail, le gingembre frais râpé et les oignons verts, puis assaisonnez avec la sauce soja, du sel, du poivre et une pincée de cayenne. Mélangez bien l'ensemble.
Déposez une cuillerée généreuse de préparation au centre d'une feuille de riz. Pliez d'abord le coin supérieur, puis repliez les côtés pour enfermer la garniture, en badigeonnant légèrement le bord restant avec un peu d'œuf battu afin de sceller le rouleau.
Faites chauffer environ 5 centimètres d'huile végétale dans une casserole jusqu'à atteindre 180°C. Faites frire les rouleaux par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces.
Une fois cuits, égouttez les rouleaux sur du papier absorbant et servez-les chauds accompagnés de la sauce chili bien fraîche.