Ces rouleaux de printemps combinent du poulet haché avec des légumes croquants, le tout enveloppé dans une pâte fine puis frit jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.
Les rouleaux de printemps trouvent leurs origines dans la cuisine chinoise où ils étaient traditionnellement préparés pour célébrer l'arrivée du printemps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la farce en hachant finement le chou chinois et en éminçant les oignons verts
Égoutter les champignons noirs et les couper en lamelles fines
Dans un grand bol, mélanger le poulet haché avec le chou chinois, les oignons verts et les champignons noirs
Ajouter la sauce soja, le miel et le jus de citron vert au mélange de poulet et légumes
Incorporer délicatement les pousses de soja à la préparation
Disposer une galette de printemps sur un plan de travail et déposer deux cuillères à soupe de farce au centre
Replier le bord inférieur sur la farce, puis rabattre les côtés vers l'intérieur
Rouler fermement la galette en maintenant les bords bien serrés
Badigeonner le bord final avec un peu de blanc d'œuf pour assurer une bonne fermeture
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Déposer délicatement les rouleaux dans l'huile chaude et les faire dorer sur toutes les faces
Retirer les rouleaux lorsqu'ils sont bien dorés et les égoutter sur du papier absorbant