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Rouleaux à la cannelle revisités

Rouleaux à la cannelle revisités

Cette recette permet de réaliser de délicieux rouleaux à la cannelle à partir d'une pâte levée simple. Inspirée d'une préparation classique, elle offre la flexibilité d'une version entière ou de petits formats individuels. Parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand, elle vous surprendra par sa texture moelleuse et son parfum enivrant de cannelle.

Cette recette a été perfectionnée au fil des saisons pour offrir un goût authentique et chaleureux, rappelant les souvenirs d'enfance et les moments partagés en famille.

Ustensiles

Saladier
Saladier
1
Casserole
Casserole
1
Moule à cake
Moule à cake
1
Rouleau à pâtisserie
Rouleau à pâtisserie
1
Robot pâtissier
1

Ingredients

6
Farine tout usage
Farine tout usage
3 Tasse
Levure sèche active
1 Sachet
Lait
Lait
1 Tasse
Margarine
Margarine
0.25 Tasse
Sucre
Sucre
0.25 Tasse
Sel
Sel
0.5 Cuillère à café
Œuf
Œuf
1 Unité
Cannelle moulue
Cannelle moulue
1 Cuillère à soupe
Noix
Noix
12 Noix
Sucre glace
Sucre glace
0.5 Tasse
Extrait de vanille
Extrait de vanille
0.5 Cuillère à soupe

Instructions

Mélanger dans un grand saladier 1,5 tasse de farine et 1 sachet de levure sèche active.

Dans une casserole, faire chauffer doucement 1 tasse de lait avec 0,25 tasse de margarine, 0,25 tasse de sucre et 0,5 c. à c. de sel jusqu'à ce que la margarine commence à fondre et que le mélange soit tiède.

Incorporer le mélange liquide à la farine, ajouter 1 œuf et battre à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un fouet pendant 30 secondes, puis passer à une vitesse plus élevée pendant 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter progressivement le reste de la farine afin de former une pâte souple et légèrement collante.

Diviser la pâte en portions individuelles, couvrir chacune d'elles et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures pour permettre à la pâte de bien lever.

Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion de pâte en formant un carré d'environ 15 cm de côté.

Badigeonner la surface avec du beurre fondu, puis saupoudrer généreusement d'un mélange de 1 c. à s. de cannelle moulue et 0,25 tasse de sucre.

Ajouter éventuellement 12 noix concassées pour plus de croquant et de saveur.

Rouler délicatement la pâte en partant d'un côté afin de former un boudin, puis sceller soigneusement la couture.

Découper le rouleau en 6 tranches égales et déposer celles-ci, face coupée vers le bas, dans un moule à cake préalablement graissé.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les rouleaux doublent de volume.

Préchauffer le four à 190°C et enfourner le moule pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparer un glaçage en mélangeant 0,5 tasse de sucre glace avec 0,5 c. à s. d'extrait de vanille et en ajoutant progressivement du lait pour obtenir une consistance lisse et liquide.

À la sortie du four, laisser refroidir légèrement les roulés puis napper de glaçage avant de servir.