Un rouleau de viande italien préparé avec du boeuf, du veau, des herbes et du fromage, servi avec une sauce riche et parfumée
Ce plat est inspiré de la cuisine italienne, où les rouleaux de viande sont très populaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive
Faire cuire les oignons, les branches de céleri et les carottes à feu doux pendant 4 minutes, en remuant fréquemment
Ajouter les gousses d'ail et faire cuire pendant 1 minute, en remuant
Dans un grand bol, mélanger délicatement les viandes hachées, les chapelures, le fromage, les œufs, le sel et le poivre
Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étaler la viande en un rectangle de 23x30 cm
Dans un petit bol, mélanger les raisins, le persil, la sauge, le thym, le zeste de citron et les chapelures restantes
Saupoudrer le mélange sur la viande, en laissant une bordure de 2,5 cm sur tous les côtés
En utilisant la feuille de papier sulfurisé, rouler la viande pour former un rouleau
Placer le rouleau dans un plat à four de 23x30 cm
Lisser les bords de la viande pour former un rouleau net
Faire cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le rouleau soit ferme et bien doré
Préparer la sauce pendant que le rouleau cuit
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre
Faire cuire les champignons et les échalotes à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment
Augmenter le feu à moyen et faire cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée
Ajouter la farine et faire cuire pendant 1 minute, en remuant
Ajouter le bouillon, le marsala et les herbes, et porter à ébullition
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 minutes, en remuant fréquemment
Assaisonner à goût avec du sel et du poivre
Sortir le rouleau du four et laisser reposer pendant 10 minutes
Couper en 12 tranches et servir avec la sauce