Ce rôti de porc marie la douceur du miel à la pointe acidulée de la moutarde, sublimé par une sauce au Marsala riche et parfumée au romarin. Parfaitement adapté pour un repas en famille ou entre amis, ce plat offre un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Inspiré d'une recette transmise de génération en génération, ce rôti revisité intègre l'originalité d'une sauce au Marsala pour une expérience culinaire inoubliable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C afin de préparer la cuisson du rôti.
Disposez le rôti de porc dans une rôtissoire peu profonde, prêt à être assaisonné.
Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde pour obtenir une marinade homogène.
Enduisez soigneusement le rôti sur toutes ses faces avec ce mélange parfumé.
Parsemez d'ail en poudre et déposez délicatement les brins de romarin sur le dessus de la viande.
Faites cuire le rôti à 200°C pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se fixer.
Ajoutez ensuite un peu d'eau au fond de la rôtissoire pour éviter que les sucs ne brûlent pendant la cuisson.
Baissez la température du four à 165°C et laissez cuire en fonction du poids, environ 35 minutes par livre ou jusqu'à atteindre la cuisson désirée.
Surveillez la cuisson et, si nécessaire, rajoutez un filet d'eau pour déglacer les sucs.
Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti du four et laissez-le reposer sur une planche à découper.
Déglacez la rôtissoire en gratte-brossant bien les sucs, puis versez-les dans une casserole.
Ajoutez un peu d'eau, le demi-bouillon cube émietté ainsi que le sel et le poivre, et incorporez le Marsala.
Laissez mijoter quelques minutes pour que l'odeur de l'alcool s'estompe et que la sauce s'épaississe légèrement.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et incorporez ce mélange dans la sauce, en remuant jusqu'à ce qu'elle prenne consistance.
Tranchez le rôti de porc et servez-le nappé de cette sauce onctueuse, pour un résultat aussi beau que délicieux.