Un rôti de bœuf cuit lentement avec des pommes de terre dans une préparation au cidre qui attendrit la viande et développe les saveurs
La cuisson longue à basse température permet d'attendrir les morceaux de bœuf moins nobles tout en développant leurs saveurs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le rôti en l'assouplissant légèrement sur toute sa surface
Disposer le rôti dans un plat de cuisson profond sans l'assaisonner
Couper les pommes de terre en quartiers et les répartir autour de la viande
Répartir uniformément le mélange d'épices et la sauce soja sur le rôti et les pommes de terre
Verser le cidre autour du rôti sans le recouvrir complètement
Couvrir le plat avec du papier aluminium en laissant une ouverture pour l'évaporation
Cuire au four à 150°C pendant environ 3 heures 30 minutes
Laisser reposer hors du four pendant un quart d'heure avant de découper
Servir la viande découpée en arrosant avec le jus de cuisson