Cette recette traditionnelle associe un rôti de bœuf parfaitement cuit à des puddings Yorkshire légers et croustillants.
Les puddings Yorkshire étaient traditionnellement servis avant le plat principal pour calmer l'appétit avec une préparation peu coûteuse
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Déposer le morceau de bœuf dans un plat de cuisson
Saler et poivrer la viande sur toutes ses faces
Badigeonner la surface avec de la moutarde anglaise en poudre
Arroser avec la moitié des graisses de bœuf fondues
Enfourner pour 30 minutes à 220°C puis baisser à 190°C pour 1 heure 30
Retirer la viande du four et la laisser reposer au chaud pendant 30 minutes
Augmenter la température du four à 240°C
Répartir le reste des graisses dans les alvéoles d'un moule à muffins
Chauffer le moule au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que les graisses frémissent
Verser la pâte à pudding dans les alvéoles chaudes
Cuire 15 à 20 minutes sans ouvrir la porte les 10 premières minutes
Pendant ce temps, découper le rôti et préparer la sauce avec les jus de cuisson
Servir immédiatement lorsque les puddings sont dorés et gonflés