Un plat réconfortant qui assemble pommes de terre croustillantes, viande savoureuse, choucroute acidulée et fromage fondant. Facile, convivial et parfait pour un dîner en famille.
Idée née d'un reste de pommes de terre et d'une envie de version conviviale du sandwich Reuben — transformée en plat unique qui plaît à toute la famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez et râpez les pommes de terre, pressez-les dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau, salez légèrement et mélangez dans un bol.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Répartissez la moitié des pommes de terre râpées en une galette compacte (environ 2 cm d'épaisseur) et laissez dorer 6–8 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis retournez et prolongez la cuisson 5–6 minutes. Répétez pour la deuxième galette avec le reste de beurre et de pommes de terre.
Pendant que les galettes dorent, réchauffez légèrement le corned-beef coupé en lamelles dans une poêle pour le rendre moelleux et égouttez la choucroute si besoin.
Sur chaque galette de pommes de terre encore dans la poêle ou placée dans un plat allant au four, disposez la moitié du corned-beef, une couche de choucroute puis 2–3 tranches d'emmental pour chaque portion.
Passez les galettes garnies 4–6 minutes sous le gril du four préchauffé (surveiller attentivement) ou couvrez la poêle pour faire fondre le fromage sans dessécher les pommes de terre.
Mélangez la mayonnaise et le ketchup pour obtenir une sauce rosée, ajustez l'assaisonnement avec un trait de poivre. Dressez les galettes nappées de sauce à côté d'une salade verte pour la fraîcheur.
Laissez reposer 3–5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent, puis servez chaud et coupez en parts.